Descripción del producto

Elaboración

Cava elaborado a partir de uvas de Pansa rosada (Xarel·lo vermell) procedentes de agricultura ecológica, cultivadas en una ladera plantada en 1957. Vendimiadas con una sanidad impecable, se obtiene vino base y se le aplica el “Méthode Champenoise” inmediatamente antes de que se acabe la primera fermentación. Sale al mercado sin licor de expedición. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.

Añada 2017

La vendimia 2017 ha sido la más temprana de los últimos años con una sanidad excelente. Las altas temperaturas y la sequía
durante el periodo vegetativo han provocado el inicio anticipado de la cosecha y han proporcionado uvas de pieles muy sanas y aromáticas. El adelanto de la concentración de azúcares junto con la evolución normal de la acidez, ha permitido una producción limitada de vinos blancos y tintos equilibrados con gran capacidad de envejecimiento.