Descripción del producto
Sumarroca- Boria
Un Syrah Único
Características del viñedo
Vino procedente de una parcela seleccionada de la partida Santa Creu, de la finca Sumarroca. La superficie total es de 1,1 ha. Se trata de un viñedo con un suelo extremadamente pobre en materia orgánica, con un importante porcentaje de caliza y una gran presencia de gravas en profundidad. Esta composición regula perfectamente la fuerza vegetativa natural de la variedad y aporta al vino una personalidad única. En la viña se invierte primero un gran esfuerzo en la regulación de la carga de poda, para equilibrar el potencial vegetativo del syrah. En primavera se aplica un importante trabajo de poda en verde, primero eliminando los rebrotes de la viña y, al cabo de tres semanas, pasando de nuevo para eliminar algunas hojas y ventilar mejor la cepa, para dejar la uva en la sombra. Finalmente, durante el envero, se realiza otra pasada para dejar caer las uvas mal posicionadas en la cepa y que crecen de forma solapada y unificar así al máximo la maduración de las diferentes uvas, primero en el conjunto del viñedo, después en la cepa y finalmente en la uva.
Maridaje: Arroces de carne, Carnes de Caza, Quesos de cabra, Cocidos, Embutidos, Carnes rojas a la parrilla o al Kanka!
Elaboración: Las uvas se cosechan a mano en cajas de 12 kg. Después de la recepción de la uva, la temperatura se reduce rápidamente hasta los 12 ºC para realizar una maceración prefermentativa durante 48 horas. Una vez iniciada la fermentación, se realiza un délestage. Durante los tres primeros días de fermentación se elimina alrededor del 50% de las semillas, para equilibrar la carga tánica transferida al vino. Fermentación a 28 ºC. Maceración durante 17 días. Fermentación maloláctica repartida entre barrica y depósito, a una temperatura de 20 ºC. Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses para conseguir el equilibrio tánico del vino. Posterior crianza en botella hasta la expedición del producto, durante un mínimo de un año. s.
- Primera añada de este vino: 2001
- Número de botellas producidas: 5.000
- Fermentación: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
- Maceración 3 semanas.
- Duración de la fermentación alcohólica: 10 días
- Temperatura de fermentación: 24-26º
Características de la viña
Nombre de la viña/finca: Finca Garrofer de Finca Sumarroca
Composición del suelo: Calcáreo & gravas
Conducción: Royat doble
Altitud: 200 m
Exposición: sureste, noroeste
Producción/ha: 4.500 kg/ha
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