Descripción del producto

Elaboración y crianza

Crianza: 20 meses

Tiempo de crianza post-degüelle: + 3 meses

Vendimia

Temperaturas suaves durante todo el año con un agosto más fresco, cosa que ha beneficiado la maduración. Pocas lluvias e invierno muy seco.Al bajar las temperaturas algunes de las parcel·les de chardonnay y xarel·lo se avanzaron unas 3 semanas. Las cepas optaron por hacer un fruto pequeño para que, como mínimo, pudieran madurar bien.La producción ha sido inferior a la habitual però la maduración ha sido óptima. Las condicio-nes fitosanitarias han sido espléndidas.

• Primera añada de este cava: 2001
• Número de botellas producidas: 12.000
• Fermentación: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura
• Duración de la fermentación alcohólica: 18 días
• Temperatura de fermentación: 16ºC

Elaboración
Maceración en prensa a baja temperatura, para extraer al máximo el color y la personalidad de la uva. Desfangado estático de 24 horas y fermentación en tanques de acero inoxidable a 16 ºC. Crianza en rima alrededor de 20 meses

Datos

• Alcohol: 11,3 % vol.
• Azúcar residual: 6.3 g/litros
• Acidez total: 3.7 g/l
• pH: 3,29
• Volumen: 75 cl