Descripción del producto

NURIA CLAVEROL HOMENAJE

Vendimia
Crianza: + 40 meses

Tiempo de crianza post-degüelle: + 6 meses

Vendímia:Después de un invierno y una primavera suave y seca, con pocas lluvias durante la época de floración, entre el mayo y el junio suben extremadamente las temperaturas. Hasta antes de la vendímia, que em-pieza en fechas habituales, las temperaturas nocturnas se estabilizan y las diurnas son más bajas debido a la presencia de nubes dispersas. Maduración bastante pausada y fruta sana gracias a la prevención en aquelles parcel·les que pueden tener problemas de humedad.

Producción más baja y con especial afectación en las variedades de macabeu y parellada debido a la sequedat de la primavera. Vinos más equilibrados y frescos respeto la añada anterior.

• Primera añada de este cava: 2004
• Número de botellas producidas: 10.000
• Fermentación: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura
• Duración de la fermentación alcohólica: 20 días
• Temperatura de fermentación: 16ºC

Elaboración
Uva cosechada a mano y transportada rápidamente a la bodega, para aplicar un prensado suave sin previo desraspado y extraer solo la primera fracción, tras reducir la temperatura hasta 10 ºC para evitar oxidaciones. Desfangado estático y natural durante 24 horas. Fermentación en acero inoxidable a 14 ºC durante 17 días. Crianza en rima alrededor de 45 meses.

Datos

• Alcohol: 12,00%
• Azúcar residual (dosaje): 5 g/l
• Acidez: 5,9 (ácido tartárico)
• pH: 3,05
• NO contiene: gluten, derivados de la leche. No existe peligro de contaminación cruzada.Contiene: sulfitos

DATOS DEL VIÑEDO

• Nombre del viñedo/finca: Finca Paretes de Monistrol de Anoia
• Composición del suelo: Arenoso & gravas
• Conducción: VasoAltitud: 180m
• Exposición: este
• Producción/ha: 5000 kg/ha