Descripción del producto

Características del viñedo

• Nombre del viñedo/finca: Finca Rosendo de Finca Sumarroca
• Composición del suelo: Calcáreo
• Conducción: Guyot
• Altitud: 200 m
• Exposición:sur
• Producción/ha: 4000 kg/ha

Vendimia
Después de un invierno y una primavera suave y seca, con pocas lluvias durante la época de floración, entre el mayo y el junio suben extremadamente las temperaturas. Hasta antes de la vendímia, que empieza en fechas habituales, las temperaturas nocturnas se estabilizan y las diurnas son más bajas debido a la presencia de nubes dispersas. Maduración bastante pau-sada y fruta sana gracias a la prevención en aquelles parcel·les que pueden tener problemas de humedad.Producción más baja y con especial afectación en las variedades de macabeu y parellada debido a la sequedat de la primavera. Vinos más equilibrados y frescos respeto la añada anterior.

Elaboración
Pinot noir cosechado de noche, para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Pese al enfriamiento inmediato de la uva a 10 ºC, únicamente se aprovecha el primer 20 % del mosto. Desfangado estático durante 24 horas.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 42 mese

Datos

• Alcohol: 11,8 % vol.
• Azúcar residual: 5.3 g/litros
• Acidez total: 4 g/l
• pH: 2,97
• Volumen: 75 cl