SUMARROCA – GRAN BRUT BLANC DE NOIRS

La elegancia del Pinot

$21,990

Tipo: Brut
Crianza: Gran Reserva 42 meses
Elaboración: Método Tradicional
Cepaje: Pinot Noir, Chardonnay

Nota de Cata
Aroma muy fresco, con notas minerales y suaves notas de frutos rojos, procedentes en ambos casos del pinot noir. También aparecen notas más dulces de fruta, procedentes de la variedad chardonnay. En el fondo aparecen también ligeras notas de repostería muy sutiles, que denotan la larga crianza del cava.

En boca, el carácter mineral es más pronunciado, junto con una estructura refrescante y también notas de frutas asiáticas. La frescura denota la acidez,equilibrada gracias a la discreta presencia de los azúcares procedentes del licor de expedición.

Código: 8-412766-1336588. Categorías: , , . Etiquetas: , , , , .

Descripción del producto

Vendimia
La cosecha de 2009 empezó con un invierno frío y muy lluvioso, que ofreció una buena base para el correcto crecimiento de la planta. En cambio, la primavera fue un poco más seca de lo normal, con temperaturas similares a la media de la época. El verano fue extremadamente seco y caluroso, lo que permitió una buena maduración del pinot noir. La ola de calor de mediados de agosto no afectó a la uva, ya que llegó justo después de la cosecha

Elaboración
Pinot noir cosechado de noche, para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Pese al enfriamiento inmediato de la uva a 10 ºC, únicamente se aprovecha el primer 20 % del mosto. Desfangado estático durante 24 horas.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 42 mese

Datos

  • Alcohol: 11,8 % vol.
  • Azúcar residual: 5.3 g/litros
  • Acidez total: 4 g/l
  • pH: 2,97
  • Volumen: 75 cl

Información adicional

Peso 1 kg

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